蔬菜

  




西洋菜 

 
別名: 水田芥、豆瓣菜、水芥菜、無心菜。
 
產地:
西洋菜屬十字花科,豆瓣菜屬多年生水生草本植物豆瓣菜的全草。高 20-40 厘米,莖葡蔔,多分枝,節上生根;葉為奇數羽狀複葉;小葉 1-4 對,卵形或寬卵形,頂生小葉全緣或有少數波狀齒。總狀花序頂生,花白色,花梗常反曲。西洋菜整株都淡綠色,淡得近白色的為佳品,被譽為「白骨西洋菜」。

西洋菜古代文獻末載,中國華南人士食用,也不過近百年間的事。現代巨著《中藥大辭典》已有收入。

西洋菜名稱由來,傳說是百年前葡萄牙海員患肺病,流落日本,人們以為他已死,後竟生還,乃因多吃了一種蔬菜充飢之故。後居澳門,將此菜移種過來,從此港澳、穗市鄉間就有出產。此菜既從葡人傳進中國,於是喚做西洋菜。粵人對西洋菜有良好印象,認為是清肺熱的食蔬。當造時,煲西洋菜是一種家常湯水,飲湯食菜,清熱潤肺,入冬後天氣乾燥更宜。炒吃亦甚滋味。遇到口乾咽痛,肺熱咳嗽,最多用來煲鴨腎,或加入羅漢果、豬肉,也有與魚煲湯的,味益鮮美。

此菜在中國只見於廣州及港、澳。淺水塘可種植,其莖匍匐蔓生,很粗生,但淺水塘多水蛭,食前須小心清洗。秋冬莖嫩,過造則老韌味帶苦。
 
性味、歸經:
甘,微寒。歸肺、膀胱經。
 
功效:
清燥潤肺,化痰止咳,利尿。
 
臨床應用:
1. 治口乾咽痛,煩躁胸悶。

西洋菜一斤,豬骨半斤,煲湯飲吃。

2. 治肺熱咳嗽,痰少口乾。

西洋菜一斤,豬肺一斤,南杏五錢,煲湯飲吃。

3. 治肺熱痰多咳嗽。

西洋菜 60 克,冰糖或白糖適量,水煎服。

4. 用於肺結核。

西洋菜 250 克,豬骨適量,加鹽調味,煎湯,一天分 2-3 次服。

5. 用於皮膚瘙癢。

西洋菜適量,煎湯常服。

6. 用於淋濁尿少次多、尿道痛。

西洋菜 250 克,煎水,沖紅糖服。
 
用量、用法:
炒菜、煮湯服。
 
使用注意:
有研究報告指出,西洋菜能干擾卵子及妊賑,那末想生育及孕婦便不宜吃了。

虛寒者慎服。
 
參考資料:
 
毒副作用:
 
現代研究:
西洋菜富於維生素 A、維生素 C、維生素 D。

藥理研究,西洋菜水提取液能抑制大腸桿菌生長。

西洋菜整株都淡綠色,淡得近白色的為佳品,被譽為「白骨西洋菜」。打邊爐用之,可灼熟即吃。用來堡湯,傳統觀念認為此菜性涼,要煲 "老火",加入南杏、北杏、陳皮,更有潤肺、消滯氣之功。
 
 
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