水果

  




芒果 

 
: 檬果、鶞G、檨仔、庵羅果、蜜望子。
 
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芒果為漆樹科,芒果屬常綠喬木的果實。樹高 5-10 米。果扁卵圓形或長橢圓形,長 8-15 厘米,直徑 5-9 厘米,外表深綠色到黃綠色,夏季成熟。果全熟時黃色,外皮韌而稍硬,果肉黃色,肉質多汁,味甜而香,內有一枚較大的核,核的表面有大量纖維。

芒果原產地印度,公元 632 至 642 年,由唐代著名法師玄奘,從印度帶回中國。現於東南亞熱帶地區均有產。

芒果梵語稱「阿拉」,意思是「愛情之果」。在印度人民心目中象徵著愛情和幸福。古老的神話中,英俊而勇敢的王子阿姆拉普里,愛上了美麗又聰明的仙女阿拉帕里。他倆甜蜜的愛戀遭到「眾山之神」的嫉妒,派遣戰將拆散。英勇的王子雖戰敗了無數兵丁,但無力抵擋巨大山石,阿拉被壓住了下肢,王子竭盡全力用雙臂撐開大山,保護仙女,但他倆始終無法解脫困厄,最後,阿拉變成了棵芒果樹,用巨大的樹幹助王子自兩山夾壁中逃生。它迎著太陽綻開鮮艷幸福之花,結出愛情纍纍之果。

芒果的品種很多,出名的有呂宋芒、泰國芒、象牙芒、豬腰芒、香蕉芒、大頭芒、鷹嘴芒、金煌芒、凱特芒、愛文芒等。

呂宋芒原產菲律賓,或據其香氣稱油香芒、白花芒,現中國兩廣及福建等省均有種植。泰國芒,又名青皮芒,活像一個青色的腎。象牙芒的肉淡得近白。豬腰芒袖珍。台灣出產的有金煌芒、凱特芒、愛文芒等。近日台灣和深圳已成功培植出紫色的芒果。

芒果是所有水果中,極「霸道」的一種,有熱帶「果王」之稱。不但芳香濃郁,而且味道歷久不散,甜得滴蜜。

愛文是芒果的一種,台灣水果代表作。愛文在各類芒果中,個頭只屬中等,非常飽滿、厚實。果皮初熟時不起眼,一般的黃綠色,全熟後十分艷麗,橙紅色,像蘋果。果肉是橙黃色的,肉層厚,纖維細緻,口感爽中帶滑,香甜得有如蘋果加芒果的混合體,因此有人稱它「蘋果芒」。

芒果核仁:收集果核,刮去殘肉,洗淨曬乾,用時打開外殼取仁,即為芒果核仁。
 
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果:甘、酸,涼。

核:甘、苦,平。
 
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果:養胃止嘔,理氣止咳,解渴利尿。

核:行氣止痛。
 
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1. 外感風熱滯咳嗽。

芒果核能消滯。民間治外感風熱滯咳嗽驗方: 芒果核二個、北杏 6 克、蘇葉 6 克,清水二碗半煎存大半碗服。

2. 咳嗽、氣喘、痰多。

鮮芒果一個,去核 (下同),吃果皮及果肉,每天三次。

3. 食積不化,胸腹脹滿。

鮮芒果一個,取果皮及果肉吃,早晚各一次。

4. 牙齦出血。

鮮芒果 2 個,取果皮及果肉吃,每天一次。

5. 睪丸炎,疝痛。

芒果核仁、龍眼核各 15 克,打爛,加紅棗 5 個,黃蓍 15 克,水煎服,早晚各一次。

6. 皮炎、濕疹。

芒果皮 150 克,水煎,洗患處,每天三次。

7. 肌膚水腫。

芒果皮 15 克,核仁 30 克,水煎服,每天一次。
 
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生吃;又可做甜品如芒果芝士餅、芒果忌廉蛋糕、芒果泡芙、芒果乳酪、芒果批、芒果西米布甸、芒果巧克力杯、芒果果凍、芒果千層、芒果冰淇淋、芒果窩夫等。
 
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易過敏,有外傷不宜多食。

胃弱者亦不宜多食。

曾有吃芒果引起腎炎的報導,為慎重起見,建議腎炎患者忌服。正常人也不宜大量食用。
 
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清趙學敏《本草綱目拾遺》: "船暈,北人謂之苦船,多嘔吐不食,登岸則止,胃弱人多有之,望果,即芒果,甘酸益胃,能止之。……凡渡海者食之不嘔浪。"
 
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芒果含水份、醣、蛋白質、芒果、主要油 (揮發油)、有機酸、粗纖維、無機鹽、微量胡蘿蔔素、維生素 A、維生素 Bl、維生素 B2、維生素 C、鈣、磷、鐵等。

粵籍人士有一種見解,以為 "利口不利腹",芒果 "濕熱"、"濕滯"。有些人吃後腹痛、腹瀉,那是與芒果所含粗纖維及黏液質多有關,腸敏感者吃多了會引起,不過少量吃沒問題。也有個別皮膚敏感者吃後痕癢。

芒果汁有幫助消化, 防止暈船嘔吐,喉嚨疼的功效。

植物為了自保,表皮 (樹皮) 中都藏有所謂主要油,都有殺菌的成分。如何殺菌?原來主要油中包含一種叫羥基晴 (hydroxynitrile glucoside) 的物質,可以被植物細胞中的一種生物催化劑 (叫糖 〔glucosidase〕) 分解成為有劇毒的氰化氫 (hydrogen cyanide),用以破壞來襲細菌、真菌、小蟲等細胞內的能量工廠 (見 Anne Vinther Morant, Kirsten Jørgensen, Charlotte Jørgensen, Suzanne Michelle Paquette, Raquel Sanchez-Perez, Birger Lindberg Møller, and Søren Bak, "beta-Glucosidases as Detonators of Plant Chemical Defense," Phytochemistry Vol. 69, Issue 9 (June 2008), pp. 1,795-1,813)。

又叫水解,是一類能幫助身體健康操作的生物催化劑。它會分解脂肪 (lipase),可以抑制引起發炎的白介素 (S-adenosyl homocysteine hydrolase),又能幫助記憶 (ubiquitin hydrolase) (見 Mikako Sakurai, Masayuki Sekiguchi, Ko Zushida, Kazuyuki Yamada, Satoshi Nagamine, Tomohiro Kabuta and Keiji Wada, "Reduction in memory in passive avoidance learning, exploratory behaviour and synaptic plasticity in mice with a spontaneous deletion in the ubiquitin C-terminal hydrolase L1 gene," European Journal of Neuroscience Vol. 27, Issue 3 (February 2008), pp. 691-701)。
 
 
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