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| 別名: |
梅、青梅 、梅果。 |
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| 產地: |
梅子為嗇薇科李屬落葉喬木植物梅 Prunus mume Siebold. et Zucc. 的成熟果實。梅樹原產於中國和日本，現亦長於韓國，於中國主產浙江、福建、雲南省等地。
梅樹高 5-10 米，葉互生；托葉一對，早落；葉片闊卵形或卵形，長 6-8 公分，寬 3-4 公分，先端尾狀漸尖。花單生或 2 朵簇生枝上，先葉開放，白色或紅色，花梗極短；花萼 5；子房密被柔毛。核果球形，直徑 2-3 公分，密被細柔毛，表面綠色，質較硬，初夏成熟，成熟時黃色，果肉變軟。味極酸、微澀。果內有硬核一枚。
夏季果實成熟時採收。
吃燒鵝用的酸梅醬，蒸酸排骨的酸梅，都是梅子製品。舊時把成熟的青梅浸酒，飲之防治夏日腹瀉嘔吐。作零食的話梅，食療的霜梅，藥療的烏梅，也是用梅子加工而成。
梅樹長的花為梅花。「松」、「竹」、「梅」號稱歲寒三友，概取其不受惡劣環境影響之精神。
參考 "食物庫" 中之 "水果" 之 李子；及 參考 "草藥庫" 中之 "收澀藥" 之 烏梅。 |
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| 性味、歸經: |
| 甘、酸，平。歸肝、胃經。 |
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| 功效: |
| 斂肺，生津止渴，澀腸止瀉，殺蟲。 |
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| 臨床應用: |
1. 暑熱煩渴及胃酸缺乏、不思飲食。
鮮梅 2 個或酸梅 1 個搗爛，加白糖或食鹽少許，沖開籅A。
2. 久瀉不止。
烏梅炭 15 克，搗碎後水煎服，每天三次。
3. 乾咳無痰，急、慢性咽喉炎。
烏梅一個，洗淨含服，上、下午各一次。
4. 蛔蟲引起的腹痛或膽道蛔蟲。
烏梅 7 個，苦楝樹皮 (白色、較薄而軟的一層) 6 克，甘草 6 克，水煎，睡前服，小兒酌減。
5. 異物入肉不出。
酸梅一個，撕開果肉，去核，將果肉蓋於患處，每天換一次。
6. 膽囊炎、膽結石。
烏梅 7 個，五味子、四川金錢草各 30 克，水煎服。
7. 濕疹。
鮮梅 3-5 個，搗爛後加五倍子 30 克，水煎洗患處。
8. 腳癬、手癬。
鮮梅 5 個，打爛後加石榴果皮 30 克，煎水洗患處，每天數次。
9. 雞眼、疣(魚鱗子)。
烏梅 250 克用水煮爛，去核後濃煎成膏，加適量食鹽、食醋調成稀糊，敷患處，每天一次。
10. 牛皮癬。
烏梅 2500 克，水煎去核，濃縮成稠膏，每次服 9 克，每天三次，也可加糖適量，開水調服，並取少量塗擦患處。 |
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| 用量、用法: |
| 生食，絞汁飲，浸酒，或做果脯。 |
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| 使用注意: |
| 梅子過食傷齒；潰瘍病患者及胃酸多者不宜。 |
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| 參考資料: |
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| 毒副作用: |
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| 現代研究: |
梅含枸緣酸 (citric acid)、蘋果酸 (malic acid)、草酸 (oxalic acid)、琥珀酸 (succinic acid) 和延胡索酸 (fumaric acid)；總酸量約 4-5.5%，以前兩種有機酸的含量較多。還含 5-羥甲基-2-糠醛 (5-hydroxymethyl-2-furaldehyde)，為無色油狀物。所含揮發性成分，主要有苯甲醛 (benzaldehyde) 62.40%，4-松油烯醇 (terpinen-4-ol) 3.97%，苯甲醇 (benzyl alcohol) 3.97% 和十六烷酸 (hexadecanoic acid) 4.55 %。
酸梅：成熟鮮梅放入瓦缸中加鹽醃至果肉柔軟出水，即為酸梅。
話梅：是梅子經糖鹽漬製成的，味兼酸甜鹹，口中含化，生津解渴，止嘔，從前行旅中人、孕婦亦喜嗜者。曹操「望梅止渴」故事，乃酸味形成的神經反射，刺激唾液腺分泌所致。
霜梅：是用未成熟的梅子，經鹽漬而成，外有霜點狀，故名霜梅，對慢性喉炎，喉痛聲嘶，用甘草末拌著含化，頗效。
烏梅：是用未成熟的青梅或成熟的黃梅，用沸水浸燙片刻，加白礬少許拌勻，然後用煙火烤乾燻製而成，色烏褐，就叫作烏梅。味酸澀，性平，生津、驅蛔蟲，澀腸止瀉。含檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、碳水化合物、穀固酸、蠟樣物及墩果酸樣物質。對大腸桿菌、傷寒桿菌、綠膿球菌、霍亂弧菌、結核桿菌及皮膚真菌 (癬菌) 均有抑制作用。古方「烏梅丸」(複方)，治頑固慢性腸炎痢疾有殊效，現代用於膽道蛔蟲症亦有效。
烏梅炭：烏梅置鍋中炒至焦黑色，表面炭化，稱烏梅炭。 |
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