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| 别名: |
梅、青梅 、梅果。 |
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| 产地: |
梅子为啬薇科李属落叶乔木植物梅 Prunus mume Siebold. et Zucc. 的成熟果实。梅树原产於中国和日本，现亦长於韩国，於中国主产浙江、福建、云南省等地。
梅树高 5-10 米，叶互生；托叶一对，早落；叶片阔卵形或卵形，长 6-8 公分，宽 3-4 公分，先端尾状渐尖。花单生或 2 朵簇生枝上，先叶开放，白色或红色，花梗极短；花萼 5；子房密被柔毛。核果球形，直径 2-3 公分，密被细柔毛，表面绿色，质较硬，初夏成熟，成熟时黄色，果肉变软。味极酸、微涩。果内有硬核一枚。
夏季果实成熟时采收。
吃烧鹅用的酸梅酱，蒸酸排骨的酸梅，都是梅子制品。旧时把成熟的青梅浸酒，饮之防治夏日腹泻呕吐。作零食的话梅，食疗的霜梅，药疗的乌梅，也是用梅子加工而成。
梅树长的花为梅花。「松」、「竹」、「梅」号称岁寒三友，概取其不受恶劣环境影响之精神。
叁考 "食物库" 中之 "水果" 之 李子；及 叁考 "草药库" 中之 "收涩药" 之 乌梅。 |
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| 性味、归经: |
| 甘、酸，平。归肝、胃经。 |
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| 功效: |
| 敛肺，生津止渴，涩肠止泻，杀虫。 |
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| 临床应用: |
1. 暑热烦渴及胃酸缺乏、不思饮食。
鲜梅 2 个或酸梅 1 个捣烂，加白糖或食盐少许，冲开 A。
2. 久泻不止。
乌梅炭 15 克，捣碎後水煎服，每天三次。
3. 乾咳无痰，急、慢性咽喉炎。
乌梅一个，洗净含服，上、下午各一次。
4. 蛔虫引起的腹痛或胆道蛔虫。
乌梅 7 个，苦楝树皮 (白色、较薄而软的一层) 6 克，甘草 6 克，水煎，睡前服，小儿酌减。
5. 异物入肉不出。
酸梅一个，撕开果肉，去核，将果肉盖於患处，每天换一次。
6. 胆囊炎、胆结石。
乌梅 7 个，五味子、四川金钱草各 30 克，水煎服。
7. 湿疹。
鲜梅 3-5 个，捣烂後加五倍子 30 克，水煎洗患处。
8. 脚癣、手癣。
鲜梅 5 个，打烂後加石榴果皮 30 克，煎水洗患处，每天数次。
9. 鸡眼、疣(鱼鳞子)。
乌梅 250 克用水煮烂，去核後浓煎成膏，加适量食盐、食醋调成稀糊，敷患处，每天一次。
10. 牛皮癣。
乌梅 2500 克，水煎去核，浓缩成稠膏，每次服 9 克，每天三次，也可加糖适量，开水调服，并取少量涂擦患处。 |
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| 用量、用法: |
| 生食，绞汁饮，浸酒，或做果脯。 |
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| 使用注意: |
| 梅子过食伤齿；溃疡病患者及胃酸多者不宜。 |
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| 考资料: |
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| 毒副作用: |
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| 现代研究: |
梅含枸缘酸 (citric acid)、苹果酸 (malic acid)、草酸 (oxalic acid)、琥珀酸 (succinic acid) 和延胡索酸 (fumaric acid)；总酸量约 4-5.5%，以前两种有机酸的含量较多。还含 5-羟甲基-2-糠醛 (5-hydroxymethyl-2-furaldehyde)，为无色油状物。所含挥发性成分，主要有苯甲醛 (benzaldehyde) 62.40%，4-松油烯醇 (terpinen-4-ol) 3.97%，苯甲醇 (benzyl alcohol) 3.97% 和十六烷酸 (hexadecanoic acid) 4.55 %。
酸梅：成熟鲜梅放入瓦缸中加盐腌至果肉柔软出水，即为酸梅。
话梅：是梅子经糖盐渍制成的，味兼酸甜咸，口中含化，生津解渴，止呕，从前行旅中人、孕妇亦喜嗜者。曹操「望梅止渴」故事，乃酸味形成的神经反射，刺激唾液腺分泌所致。
霜梅：是用未成熟的梅子，经盐渍而成，外有霜点状，故名霜梅，对慢性喉炎，喉痛声嘶，用甘草末拌着含化，颇效。
乌梅：是用未成熟的青梅或成熟的黄梅，用沸水浸烫片刻，加白矾少许拌匀，然後用烟火烤乾熏制而成，色乌褐，就叫作乌梅。味酸涩，性平，生津、驱蛔虫，涩肠止泻。含柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、碳水化合物、谷固酸、蜡样物及墩果酸样物质。对大肠杆菌、伤寒杆菌、绿脓球菌、霍乱弧菌、结核杆菌及皮肤真菌 (癣菌) 均有抑制作用。古方「乌梅丸」(复方)，治顽固慢性肠炎痢疾有殊效，现代用於胆道蛔虫症亦有效。
乌梅炭：乌梅置锅中炒至焦黑色，表面炭化，称乌梅炭。 |
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