|
| |
| 別名: |
騖肉。 |
| |
| 產地: |
鴨肉為鴨科鴨屬動物家鴨 Anas domestica Linnaeus 的肉。
鴨為家禽，嘴長而扁平，頸長，體扁，翅小，覆翼羽大。腹面如舟底。尾短，公鴨尾有卷羽 4 枚。羽毛甚密，色有全白、栗殼色、黑褐色等。公鴨頸部多黑色而有金綠色光澤，叫聲嘶啞。腳矮，前 3 趾有蹼，後 1 趾略小。鴨喜合群，膽怯。無飛翔力，善游泳。主食谷類、疏菜、魚、蟲等。世界各地有飼養。
四季均可宰殺，取用鮮肉。
鴨又名騖、舒𠒎、鴸鴄、家𠒎。 |
| |
| 性味、歸經: |
| 甘、鹹，微寒。歸肺、脾、腎經。 |
| |
| 功效: |
| 滋陰養胃，益氣養血，利水消腫。 |
| |
| 臨床應用: |
1. 用於骨蒸、勞熱、咳嗽、咳血、遺精、盜汗等症。
2. 用於五臟陰虛發熱之咳嗽、乾咳少痰、咽乾、消渴、骨蒸勞熱等症。
如鴨肉天冬湯，用白鴨 1 隻，天冬 15 克。將鴨宰殺後，去毛及腸雜、洗淨、切塊，天冬布包，加調味品，入砂鍋中煨燉，食肉飲湯。
3. 用於血虛所致之頭暈眼花、心慌氣短、失眠等症。
煮食或飲汁。
4. 用於脾胃虛弱，水濕內停的水腫，小便不利等症。
用鴨子 1 隻，蓮子 30 克、冬瓜 200 克、薏苡仁 15 克。將鴨殺後，去毛及腸雜，洗淨，切塊，加調味品，同煮，食肉飲湯。
或與黃 、白術、蓮子、冬瓜、薏苡仁配伍，煮熟食。 |
| |
| 用量、用法: |
| 煮食，蒸熟食，煮湯。 |
| |
| 使用注意: |
體質虛弱，月經量少，大便溏瀉者不宜多食。
食鴨肉忌食大蒜、木耳、鱉肉。 |
| |
| 參考資料: |
《名醫別錄》： "補虛除熱，利臟腑，利水道。"
唐孟詵《食療本草》： "(野鴨) 主補中益氣，消食。"
又： "(白鴨) 補虛，消毒熱，利水道。" |
| |
| 毒副作用: |
|
| |
| 現代研究: |
鴨肉含蛋白質、脂肪、少量碳水化合物、無機鹽、煙酸、鈣、磷、鐵和維生素 B1、維生素 B2 等。
古時以家鴨為騖，野鴨為鳧。鴨肉肥嫩色白是滋陰補虛健身之聖品；若同火腿、海參等燉食補力尤勝。鴨肉肥膩，多食滯氣，滑腸。凡外感未清，大便溏瀉者忌之。
雞與鴨是人們常吃的佳餚，都是營養價值很高的食品。但由於兩者性味功用有所不同，故應有選擇地吃。雞性溫，具有畏寒虛弱症狀的人適宜吃雞肉；有火熱症狀時則不宜吃。鴨性寒，一般認為體內有熱，有火的人宜吃鴨肉；體質虛寒或受涼時則不吃為好。 |
| |
| |
|
