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| 别名: |
鹜肉。 |
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| 产地: |
鸭肉为鸭科鸭属动物家鸭 Anas domestica Linnaeus 的肉。
鸭为家禽，嘴长而扁平，颈长，体扁，翅小，覆翼羽大。腹面如舟底。尾短，公鸭尾有卷羽 4 枚。羽毛甚密，色有全白、栗壳色、黑褐色等。公鸭颈部多黑色而有金绿色光泽，叫声嘶哑。脚矮，前 3 趾有蹼，後 1 趾略小。鸭喜合群，胆怯。无飞翔力，善游泳。主食谷类、疏菜、鱼、虫等。世界各地有饲养。
四季均可宰杀，取用鲜肉。
鸭又名鹜、舒炲譈 、家炲證 |
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| 性味、归经: |
| 甘、咸，微寒。归肺、脾、肾经。 |
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| 功效: |
| 滋阴养胃，益气养血，利水消肿。 |
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| 临床应用: |
1. 用於骨蒸、劳热、咳嗽、咳血、遗精、盗汗等症。
2. 用於五脏阴虚发热之咳嗽、乾咳少痰、咽乾、消渴、骨蒸劳热等症。
如鸭肉天冬汤，用白鸭 1 只，天冬 15 克。将鸭宰杀後，去毛及肠杂、洗净、切块，天冬布包，加调味品，入砂锅中煨炖，食肉饮汤。
3. 用於血虚所致之头晕眼花、心慌气短、失眠等症。
煮食或饮汁。
4. 用於脾胃虚弱，水湿内停的水肿，小便不利等症。
用鸭子 1 只，莲子 30 克、冬瓜 200 克、薏苡仁 15 克。将鸭杀後，去毛及肠杂，洗净，切块，加调味品，同煮，食肉饮汤。
或与黄 、白术、莲子、冬瓜、薏苡仁配伍，煮熟食。 |
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| 用量、用法: |
| 煮食，蒸熟食，煮汤。 |
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| 使用注意: |
体质虚弱，月经量少，大便溏泻者不宜多食。
食鸭肉忌食大蒜、木耳、鳖肉。 |
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| 考资料: |
《名医别录》： "补虚除热，利脏腑，利水道。"
唐孟诜《食疗本草》： "(野鸭) 主补中益气，消食。"
又： "(白鸭) 补虚，消毒热，利水道。" |
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| 毒副作用: |
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| 现代研究: |
鸭肉含蛋白质、脂肪、少量碳水化合物、无机盐、烟酸、钙、磷、铁和维生素 B1、维生素 B2 等。
古时以家鸭为鹜，野鸭为凫。鸭肉肥嫩色白是滋阴补虚健身之圣品；若同火腿、海叁等炖食补力尤胜。鸭肉肥腻，多食滞气，滑肠。凡外感未清，大便溏泻者忌之。
鸡与鸭是人们常吃的佳肴，都是营养价值很高的食品。但由於两者性味功用有所不同，故应有选择地吃。鸡性温，具有畏寒虚弱症状的人适宜吃鸡肉；有火热症状时则不宜吃。鸭性寒，一般认为体内有热，有火的人宜吃鸭肉；体质虚寒或受凉时则不吃为好。 |
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