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| 別名: |
海鼠、刺參、海男子。 |
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| 產地: |
海參為刺參科動物刺參，或海參科動物黑乳參，或瓜參科動物光參等多種海參。分布於中國沿海地區。但中國產量不多，大多從日本、東南亞進口。
海參有黑白二種，色黑的有些有刺，稱「刺參」（刺參科），如遼參便是。刺參肉厚嫩，補益力強，屬佳品。「大烏參」體形大但價廉。另有光參（瓜參科），品質較次。
海參屬魚類，形似長身香蕉，有二端，一為口，另一為肛門，腹部有吸盤能收縮行走覓食。身長一尺之海參，捕獲後曬乾縮小至四、五寸。因似男性生殖器官，又名「海男子」。
昔日海味店標榜名貴食品山珍海錯是「參鮑翅肚」，海參行頭。現代雖改為「鮑參翅肚」，但實際其中海參最廉，應排列末尾。當初海參的命名，就是以其滋補力可比人參。舊日所以稱作海上珍品，因運輸不便，貨源少，後來海運暢通，貨品源源不絕，身價便下跌。 |
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| 性味、歸經: |
| 甘、鹹，溫 (一說微寒)。歸肝、腎經。 |
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| 功效: |
| 補腎氣，益精血，潤腸燥，除濕利水，止血。 |
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| 臨床應用: |
1. 用於腎虛不固，精血虧少之陽萎、遺精、滑精、尿頻、腎虛腰痛等症；見眩暈耳嗚，腰膝酸軟，小便頻數。
可同羊肉煮湯，加鹽、薑等調味服食。
2. 用於血虛乏力，面色萎黃或血虛經閉，腸燥便秘。
治體虛血少，經閉，用海參與豬瘦肉煮湯服。
治血虛腸燥，與白木耳同用，如海參木耳羹。
治陰虛咯血，肺癆的患者，用海參與白芨，龜板同用，如海參白芨散。
3. 用於給核病咯血。
海參每日一個煮食，同時加吞白芨粉 9 克。
4. 治小兒消化不良、胃及十二指腸潰瘍。
據研究報告，海參內臟含「硫酸多糖」，可焙乾研末，每服 2 克，日二吹，治小兒消化不良、胃及十二指腸潰瘍。
5. 用於高血壓、血管硬化。
海參適量，加冰糖適量，煮湯，每日晨早空腹服食，療程不限。
6. 現代用於中風痙攣性麻痺及輔助慢性肝炎病人的康復。 |
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| 用量、用法: |
煎湯、煮食、或爆炒。亦可入丸劑。
食時先用開水浸軟，剖開腹部，除去內臟洗淨，再用清水泡浸三、四天，才可烹調，每斤可發大成六、七斤。
一般筵席，有鳳翼冬菰燴海參、紅燒海參、海參煲老鴨、海參扒鵝掌這類菜。 |
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| 使用注意: |
海參膠質多，雖經煮熟、煮爛，但脾虛胃弱，痰多大便稀爛者須酌量而食，不要貪多。
便出血兼有瘀滯及濕邪阻滯的患者忌用。 |
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| 參考資料: |
| 《本草從新》 |
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| 毒副作用: |
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| 現代研究: |
發大之海參，每 100 克含蛋白質 14.9 克，乾海參則 6.4 克，另含脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、碘、維生素 B1、維生素 B2 和煙酸、精氨酸、胱氨酸，組氨酸、尼克酸、海參素等。
現代發現海參素有抗霉作用，能抑制多種霉菌。藥理實驗「粗製海參霉素溶液」能抑制某些肉瘤，對中風的痙攣性麻痺亦有效。
除前述功用外，海參黃魚羹有助於慢性肝炎之康復。近代報導海參對放療的副作用可起防護作用，有抗腫瘤，抗霉菌作用。尚可治療中風痙孿性麻痺。其同科動物黑乳參（烏圓參）更可治療產後少乳及痛經。
男人常恐性機能衰退。事實陽痿由於病理原因的較少，由於心理因素者多。也有些因缺乏某些食物成份而致者。如「鋅」這種微量元素，人體缺少則呈性機能不佳，而蠔、淡菜、狗肉、蝦、蟹等含鋅不少；黃鱔、白鱔、海參、魚肚及植物的黃豆、豆腐、花生、合桃含精氨酸頗多，均屬益精之品。雞肝、羊腎和蛋類，含膽固醇和卵磷脂，但也含性激素和合成激素，能促進精原細胞分裂和成熟，若非過胖或膽固醇過高，宜適量吃之。 |
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