番石榴葉含主要油 (揮發油)、槲皮素 (quercetin)、萹蓄 (avicularin)、番石榴 (guaijaverin)；揮發油中含丁香酚 (eugenol)。
據抗菌試驗，番石榴葉對福氏痢疾杆菌、金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌、傷寒杆菌、大腸杆菌均有一定抑制作用。
植物為了自保，表皮 (樹皮) 中都藏有所謂主要油，都有殺菌的成分。如何殺菌？原來主要油中包含一種叫羥基晴 (hydroxynitrile glucoside) 的物質，可以被植物細胞中的一種生物催化劑 (叫糖  〔glucosidase〕) 分解成為有劇毒的氰化氫 (hydrogen cyanide)，用以破壞來襲細菌、真菌、小蟲等細胞內的能量工廠 (見 Anne Vinther Morant, Kirsten Jørgensen, Charlotte Jørgensen, Suzanne Michelle Paquette, Raquel Sanchez-Perez, Birger Lindberg Møller, and Søren Bak, "beta-Glucosidases as Detonators of Plant Chemical Defense," Phytochemistry Vol. 69, Issue 9 (June 2008), pp. 1,795-1,813)。
糖 又叫水解，是一類能幫助身體健康操作的生物催化劑。它會分解脂肪 (lipase)，可以抑制引起發炎的白介素 (S-adenosyl homocysteine hydrolase)，又能幫助記憶 (ubiquitin hydrolase) (見 Mikako Sakurai, Masayuki Sekiguchi, Ko Zushida, Kazuyuki Yamada, Satoshi Nagamine, Tomohiro Kabuta and Keiji Wada, "Reduction in memory in passive avoidance learning, exploratory behaviour and synaptic plasticity in mice with a spontaneous deletion in the ubiquitin C-terminal hydrolase L1 gene," European Journal of Neuroscience Vol. 27, Issue 3 (February 2008), pp. 691-701)。 |
